各位老铁们 ，陈皮常大家好，焖鸭今天由我来为大家分享陈皮焖鸭的法陈家常做法 ，以及陈皮焖鸭的皮焖家常做法窍门的相关问题知识 ，希望对大家有所帮助。家常如果可以帮助到大家，做法还望关注收藏下本站 ，窍门您的陈皮常支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈 ，焖鸭下面我们开始吧 ！法陈 本文目录 浮皮焖鸭做法原料鸭肉(750克)浮皮(150克) 姜8片蒜苗2棵生抽2勺老抽1勺豆瓣酱1勺鸡精3克 步骤1/11大盆中加盐和适量温水 ，皮焖放入浮皮泡浸半小时 2/11鸭肉斩成块 3/11放入锅中焯一下水 ，家常冲去浮沫后沥干水份备用 4/11姜切片 、做法蒜苗切段 5/11锅内加底油 ，窍门下鸭肉和姜片小火煸炒两分钟 6/11加入一勺豆瓣酱 、陈皮常一勺老抽翻炒上色 7/11往锅内一次性加适量清水 ，两勺生抽 ，煮沸上盖转小火焖25分钟 8/11泡发的浮皮切成鸡4cm的段 9/11将腐竹放入锅内继续焖8八分钟 10/11最后下蒜段 ，调入少许鸡精提味 注意事项 泡腐竹时可以用温水加盐 ，这样可以缩短泡发的时间，而且泡出来的腐竹比较均匀 鸭肉斩块后先入锅焯水 ，这样可以有效的去除腥味和血沫，入锅焖的时间约为半小时 焖制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味 ，咸度已经足够所以最后无须再加盐了 莲藕焖鸭家常做法用料：鲜鸭1只、袋装藕3两、酸菜半斤、 辅料 ：蒜半头、香葱3根 、老姜1块 、白酒2汤匙 、老抽1汤匙 、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙 烹饪步骤： 1.酸菜和藕用清水漂一下 ，然后切成片。鸭子去内脏 ，处理干净绒毛 ，洗净 ，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫 ，再用温水冲净后控干备用 。 2.锅内油热后，先倒加葱段 、姜片煸炒出香味儿 ，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。 3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟 ，再开盖加入白糖 ，老抽，翻炒均匀 。 4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材 ，在表面铺上藕 ，加盖烧半小时 。 5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味 。 冬瓜焖鸭做法食材 ： 鸭肉800克 、冬瓜300克、姜1小块 、盐少许 、料酒少许 、花生油少许 、酱油2茶勺 、蚝油2茶勺、红葱头3粒、陈皮1小块 步骤： 1/14 准备所需食材; 2/14 鸭肉洗干净,砍块备用; 3/14 陈皮提前泡发备用; 4/14 把陈皮剁碎,姜切片,红葱头剁碎备用; 5/14 锅中热油; 6/14 油热后加入鸭肉翻炒变色再加入少许料酒炒香; 7/14 加入陈皮,姜,红葱头大火炒香; 8/14 加入适量的开水; 9/14 盖好盖子焖煮10分钟左右; 10/14 再加入准备好的冬瓜,酱油; 11/14 加入两茶勺蚝油; 12/14 大火翻炒均匀,盖好盖子焖煮20分钟左右即可 好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。 |